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Brazo gitano

Ingredientes

3 Unidades Huevos.
100 Gramos Azúcar en polvo.
100 Gramos Almendras peladas y molidas.
30 Gramos Harina.
20 Gramos Mantequilla derretida.
3 Unidades Claras de huevo.
15 Gramos Azúcar.
1 Unidades Leche Evaporada NESTLÉ® CARNATION®.
1 Unidades Leche Condensada NESTLÉ®.
3 Unidades Yemas de huevo.
5 Gramos Vainilla.
2 Cucharada Maicena.
300 Gramos Dulce de lechosa en almíbar de papelón.

Calorías Calorías: 521 kcal

Tiempo de preparación Tiempo de preparación: 60 minutos

Porciones Porciones: 8

Dificultad Dificultad: Nivel de dificultad 3

Preparación

Para el bizcocho: Colocar en la batidora los huevos, el azúcar glass y las almendras, batir durante 5 minutos hasta que la mezcla se esponje y este muy aireada. Incorporar en forma envolvente la harina y la mantequilla, previamente derretida.

Batir las claras y el azúcar hasta lograr un merengue de picos suaves.

Incorporar el merengue a la mezcla y homogeneizar bien (no es necesario que sea un batido envolvente. Esta mezcla debe perder un poco del aire incorporado para quedar húmeda y flexible).

Extender uniformemente con una espátula en una bandeja forrada con papel antigrasa. Hornear 5 minutos a 375 º F y luego de 5 a 8 minutos más a 350 º F.

Para la crema: Mezclar la Leche Evaporada NESTLÉ® con la Leche Condensada NESTLÉ®, las yemas de huevo, la vainilla y la maicena.

Calentar a fuego bajo batiendo constantemente hasta espesar, teniendo cuidado que no hierva.

Retira del fuego y una vez que esté fría añadir trozos de dulce de lechosa previamente escurridos.

Para ensamblar: Colocar el bizcocho sobre una bandeja espolvoreada con un poco de azúcar.

Estirar uniformemente la mezcla de la crema con la lechosa.

Enrollar desde uno de los extremos haciendo algo de presión para que no quede ni muy flojo ni muy apretado.

Decorar por arriba con hilos de dulce de lechosa con un poco del melado.

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