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Profiteroles rellenos con crema pastelera de chocolate

Ingredientes

Profiteroles:

1 taza de leche.

½ taza de mantequilla.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de canela.

1 cucharada de azúcar.

¾ de taza de harina de trigo todo uso.

1 taza de huevos (5 a 7 huevos dependiendo del tamaño).

Crema pastelera:

2 tazas de leche.

¾ de taza de azúcar.

4 yemas de huevo.

½ cucharada de vainilla.

2 cucharadas de almidón de maíz.

2 cucharadas de mantequilla.

Cobertura de chocolate oscuro:

1 tableta de Chocolate SAVOY ® Familiar (175g).

1 taza de Crema de Leche NESTLE®.

1 cucharada de mantequilla.

Calorías Calorías: 212 kcal

Tiempo de preparación Tiempo de preparación: 90 minutos

Porciones Porciones: 24

Dificultad Dificultad: Nivel de dificultad 3

Preparación

Profiteroles:

Precalienta el horno a 325ºF. Prepara una bandeja con mantequilla y harina o con una lámina de silicona.

En una olla mezcla la leche, la mantequilla, la sal, la canela y el azúcar. Cuando comience a hervir, incorpora la harina (toda de una vez), baja a temperatura media y remueve vigorosamente con un paleta de madera, hasta que la mezcla se separe de los bordes de la olla.

Coloca la mezcla en la batidora a velocidad baja y bate hasta que se enfríe un poco.

Sube la velocidad a media y agrega los huevos uno a uno. Al terminar de incorporar los huevos, coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla amplia y realiza bolitas de 5 cm de diámetro. Organízalas en posición de ajedrez. Hornéalas por 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y firmes al tocarlas. Déjalas enfriar para rellenarlas.

Crema pastelera:

En una olla calienta la mitad de la leche con la mitad del azúcar.

A parte, mezcla las yemas, la vainilla y el azúcar sobrante.

En otro recipiente mezcla la leche restante y el almidón de maíz.

Vierte un poco de leche caliente, batiendo simultáneamente, sobre las yemas. Devuelve esa mezcla a la olla sobre el calor y continúa batiendo. Agrega la leche y continúa batiendo hasta que espese. Retira la olla del fuego, incorpora la mantequilla y bate hasta que se disuelva por completo.

Coloca la crema en un recipiente a baño María invertido (agua + hielo), y remueve constantemente para enfriarla lo más rápido posible. Luego colócala en una manga pastelera con un pico fino.

Rellena los profiteroles insertando la boquilla en la parte inferior del profiterol y haciendo presión.

Cobertura de chocolate oscuro:

Pica el Chocolate de Leche SAVOY ® Postre en pequeños pedazos y colócalos en un recipiente.

En una olla calienta la Crema de Leche NESTLE® y en el momento que comience a hervir retírala del fuego y viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar, sin tocarlo, por dos minutos. Luego remuévelo con una paleta de plástico, hasta que se integren bien los ingredientes. Agrega la mantequilla y remueve suavemente hasta que esta se disuelva.

Cubre cada profiterol con un poco de la cobertura de chocolate.

Información nutricional:

Energía (kcal) 212

Proteínas (g) 6.5

Total de carbohidratos (g) 28

Grasas totales (g) 19

Recomendación de Ingesta Diaria (RID) para un adulto.

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